Ingredienti:
- 250g di farina di grano (tipo 00)
- 50 g di strutto o burro morbido
- 50g di zucchero
- 3 g di lievito di birra secco
- 1 uovo
- 80ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo (per spennellare)
Per la decorazione:
- 350g di crema pasticciera
- 10 ciliegie candite
- Zucchero cristallizzato (granella)
Preparazione:
- Iniziate mescolando la farina, lo zucchero e un pizzico di sale in una ciotola.
- Aggiungete quindi il lievito, il latte, l’estratto di vaniglia, l’acqua di fiori d’arancio e un uovo al composto. Mescolate accuratamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati, assicurandovi di eliminare eventuali tracce di farina secca.
- Incorporate lo strutto o il burro morbido nell’impasto e continuate a mescolare finché tutto non sia omogeneo.
- Trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastatelo vigorosamente fino a ottenere un impasto liscio ed uniforme.
- Mettete l’impasto in una ciotola, copritelo e lasciatelo riposare per circa 40 minuti. Vedrete l’impasto lievitare leggermente.
- Spolverate un po’ di farina sulla superficie di lavoro, posizionatevi l’impasto e usate le dita per creare un buco al centro, formando così la tipica forma ad anello della Rosca de Pascua.
- Tenete la brioche in aria, lasciatela allungare naturalmente sotto il proprio peso e giratela regolarmente per darle una forma uniforme.
- Preparate uno stampo unto, posizionatevi l’impasto e copritelo, lasciando riposare fino al raddoppio del volume. Assicuratevi che l’impasto entri in contatto con tutte le pareti dello stampo.
Decorazione e cottura della Rosca de Pascua:
- Una volta che l’impasto ha lievitato, spennellate tutta la sua superficie con un uovo sbattuto per conferirgli un bel colore dorato durante la cottura.
- Decorate quindi la brioche facendo un zigzag tutto intorno con la crema pasticciera. Completate gli spazi dove l’impasto è visibile con più crema.
- Aggiungete le ciliegie candite per un tocco di colore e sapore.
- Spolverate di zucchero cristallizzato o granella per una finitura dolce e croccante.
- Infornate la Rosca de Pascua in un forno preriscaldato a 180°C e cuocete per circa 20 minuti, finché non risulta dorata e non sentite il suo delizioso profumo riempire la cucina.
- Una volta cotta, lasciatela raffreddare leggermente, quindi sformate la vostra creazione.
- Non vi resta che tagliare delle porzioni di questa deliziosa Rosca de Pascua e gustarle per un’esperienza pasquale indimenticabile.
Buona Pasqua!
