La torta alle mirtilli è un vero e proprio piacere per il palato, che unisce il sapore dolce dei frutti di bosco e la consistenza soffice di un dolce leggero. Questo dessert è perfetto per ogni occasione, che sia una merenda con gli amici o un momento di piacere in famiglia. Oggi vi proponiamo una ricetta semplice, con alcuni trucchi per prepararla alla perfezione!
Ingredienti
Per la torta:
- 50 g di burro (1/2 tazza)
- 250 g di zucchero a velo (2 tazze)
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
- 5 uova
- 200 ml di latticello (0,85 tazza)
- 500 g di farina 00 (4 tazze)
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- Scorza di 1 limone
- 450 g di mirtilli freschi (3 tazze)
Per la glassa:
- 125 g di burro (1/2 tazza)
- 175 g di formaggio cremoso (3/4 tazza)
- 300 g di zucchero a velo (2,5 tazze)
- 1 cucchiaio di succo di limone
Procedimento
- Preparazione della torta:
- Preriscaldate il forno: Iniziate preriscaldando il forno a 180°C (356°F) con la ventilazione sopra e sotto. Questo garantirà una cottura uniforme.
- Mescolate gli ingredienti secchi e umidi: In una ciotola grande, montate il burro fuso con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Poi aggiungete il latticello e la scorza di limone per un profumo fresco e gradevole.
- Aggiungete gli ingredienti secchi: Setacciate la farina e il lievito, quindi incorporateli al composto umido mescolando delicatamente per evitare grumi.
- Incorporate i mirtilli: Aggiungete con delicatezza i mirtilli alla pasta. Per evitare che affondino durante la cottura, potete infarinarli leggermente prima di aggiungerli.
- Cottura della torta:
- Preparare la teglia: Imburrate e infarinate una teglia di dimensioni 29 cm x 33 cm (circa 11,4 x 13 pollici), oppure usate la carta da forno per un’agevole rimozione del dolce.
- Infornate: Versate l’impasto nella teglia e cuocete per circa 30 minuti. Verificate la cottura inserendo un coltello al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta. In caso contrario, prolungate la cottura di 5-10 minuti.
- Preparazione della glassa:
- Montate la glassa: In una ciotola, montate il burro ammorbidito e il formaggio cremoso fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungete lo zucchero a velo e il succo di limone, e montate di nuovo fino a ottenere una glassa omogenea.
- Trucco per una glassa perfetta: Se la glassa risulta troppo densa, aggiungete un po’ di latte, un cucchiaio alla volta, fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Assemblaggio della torta:
- Lasciate raffreddare prima di glassare: Lasciate raffreddare completamente la torta prima di stendere la glassa. Questo evita che la glassa si sciolga a causa del calore del dolce.
- Riponete in frigorifero: Una volta applicata la glassa, mettete la torta in frigorifero affinché la glassa si indurisca e diventi liscia.
Trucchi Infallibili per una Torta Perfetta
- Il trucco dei mirtilli: Per evitare che i mirtilli affondino nel dolce, infarinateli leggermente prima di aggiungerli all’impasto. Questa semplice tecnica garantisce che i mirtilli siano distribuiti uniformemente in tutta la torta.
- La consistenza perfetta: Se non avete il latticello, potete sostituirlo con del latte mescolato con 1 cucchiaio di aceto bianco. Lasciate riposare per 5 minuti prima di usarlo per ottenere una consistenza leggermente acida e cremosa.
- Per una glassa più cremosa: Se desiderate una glassa ancora più cremosa, sostituite una parte del formaggio cremoso con panna montata. Questo darà alla glassa una consistenza più leggera e aerea.
- Verifica della cottura: Il modo migliore per verificare se la torta è cotta è inserire un coltello o uno stuzzicadenti al centro. Se esce pulito, la torta è pronta. In caso contrario, cuocete per altri 5-10 minuti.
Conservazione e Servizio
Una volta pronta, la torta può essere gustata subito o lasciata raffreddare completamente per ottenere una consistenza più morbida. Questo dolce è ancora migliore dopo qualche ora in frigorifero, il che permette ai sapori di amalgamarsi bene. Può essere conservato fino a 3 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.
