Introduzione :
La torta mimosa con crema di limone e fragole è un dolce raffinato e scenografico, perfetto per celebrare occasioni speciali come la Festa della Donna. La sua soffice base di pan di Spagna, unita alla delicata crema al limone, alla
Ingredienti
Per il pan di Spagna
- 260 g di farina 00
- 260 g di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 50 g di acqua
- 240 g di uova (circa 4 uova intere)
Per la crema al limone
- 500 ml di latte intero
- 40 g di tuorli (circa 2 tuorli d’uovo)
- 100 g di zucchero a velo
- 60 g di farina 00
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
Per la bagna al limone
- 250 ml di acqua
- 100 g di zucchero semolato
- Succo di 1 limone (o aroma al limone)
Per la farcitura e decorazione
- 300 g di fragole fresche
- Zucchero a velo (per spolverare)
Strumenti necessari
- 2 pentolini
- Sbattitore elettrico o planetaria
- Stampo da 26 cm (imburrato e infarinato)
- Frusta a mano
- Pennello da cucina
Procedimento
- Preparazione del Pan di Spagna
- In una ciotola capiente, sbatti le uova intere con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi la farina setacciata, il lievito e l’acqua, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
- Versa l’impasto nello stampo preparato e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30–35 minuti. Verifica la cottura con la prova dello stecchino.
- Lascia raffreddare completamente il pan di Spagna, quindi taglialo in tre dischi orizzontali. Conserva il disco centrale tagliato a piccoli cubetti per la decorazione finale.
- Preparazione della Crema al Limone
- In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone, senza farlo bollire.
- In un altro pentolino, mescola i tuorli con lo zucchero a velo, quindi incorpora la farina setacciata e il succo di limone.
- Versa lentamente il latte caldo nel composto, mescolando continuamente con una frusta a mano.
- Cuoci a fuoco basso, continuando a mescolare fino a quando la crema si addensa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare, mescolando occasionalmente per evitare la formazione di pellicina.
- Preparazione della Bagna al Limone
- In un pentolino, porta a ebollizione l’acqua insieme allo zucchero, mescolando fino a completo scioglimento.
- Spegni il fuoco e aggiungi il succo di limone o l’aroma. Lascia raffreddare completamente.
- Assemblaggio della Torta
- Posiziona il primo disco di pan di Spagna su un piatto da portata e spennellalo generosamente con la bagna al limone usando il pennello da cucina.
- Stendi uno strato di crema al limone e distribuisci le fragole tagliate a pezzetti.
- Copri con il secondo disco, bagnalo nuovamente e spalma uno strato sottile di crema anche sui bordi.
- Ricopri completamente la superficie della torta con i cubetti di pan di Spagna messi da parte, premendoli delicatamente per farli aderire.
- Decorazione e Servizio
- Spolvera la torta con zucchero a velo per un tocco finale raffinato.
- Guarnisci con fragole fresche, intere o tagliate, secondo il tuo gusto.
- Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire, così da far amalgamare bene i sapori.
Consigli e Varianti
- Per un pan di Spagna più soffice: Utilizza uova a temperatura ambiente e montale accuratamente per incorporare aria.
- Conservazione: La torta mimosa si conserva in frigorifero per massimo 2 giorni, coperta con pellicola trasparente.
- Varianti golose:
- Versione al cioccolato: Aggiungi cacao in polvere al pan di Spagna e cioccolato bianco alla crema.
- Torta mimosa al mango: Sostituisci le fragole con cubetti di mango fresco per un gusto esotico.
Conclusione
La Torta Mimosa con Crema di Limone e Fragole è un dolce elegante e delicato, capace di stupire con la sua presentazione scenografica e il suo sapore inconfondibile. Provala per rendere ogni occasione speciale ancora più memorabile.
