Perché preparare la pizza in casa?
Preparare la pizza in casa è un gesto d’amore: potrai scegliere i migliori ingredienti, personalizzare i condimenti e godere del profumo inconfondibile che si diffonde durante la cottura. Una soluzione economica, genuina e gratificante per sorprendere te stesso e i tuoi cari!
Ingredienti per un impasto perfetto (per 2-3 pizze medie)
- 500 g di farina 00
(Per una maggiore elasticità, puoi utilizzare metà farina 00 e metà farina Manitoba) - 300 ml di acqua tiepida
(La temperatura ideale è intorno ai 35°C) - 10 g di sale
- 3 g di lievito di birra secco
(oppure 10 g di lievito di birra fresco) - 1 cucchiaino di zucchero
(per attivare il lievito) - 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
(per un impasto morbido e profumato)
Procedimento
1. Attivazione del Lievito
- In una ciotola, sciogli il lievito di birra (secco o fresco) insieme al cucchiaino di zucchero nell’acqua tiepida.
- Mescola bene e lascia riposare per 10 minuti, finché non compare una leggera schiuma in superficie.
Consiglio: Se non vedi schiuma, il lievito potrebbe essere inattivo; prova con lievito fresco.
2. Preparazione dell’Impasto
- Disponi la farina a fontana su una superficie piana o in una ciotola capiente.
- Al centro, versa l’acqua con il lievito attivato.
- Inizia a mescolare gradualmente, incorporando la farina dai bordi.
- Quando l’impasto comincia a formarsi, aggiungi il sale e i 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
- Impasta energicamente per circa 10 minuti con le mani, fino a ottenere un impasto morbido, elastico e leggermente appiccicoso.
Trucco: Lavora l’impasto con le mani per mantenere l’aria incorporata durante la lievitazione.
3. Prima Lievitazione
- Forma una palla con l’impasto e trasferiscilo in una ciotola leggermente unta o infarinata.
- Copri con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per 2-3 ore, finché non raddoppia di volume.
Suggerimento: Metti la ciotola nel forno spento con la luce accesa per mantenere una temperatura costante.
4. Stendere l’Impasto
- Trasferisci l’impasto lievitato su una superficie leggermente infarinata.
- Dividilo in 2-3 porzioni, in base alle dimensioni delle pizze che desideri.
- Stendi ogni porzione con le mani (per mantenere l’aria nell’impasto) o con un mattarello, fino a ottenere una base sottile e uniforme.
Nota: Se preferisci una crosta più alta e soffice, lascia l’impasto leggermente più spesso.
5. Guarnire e Cuocere
- Posiziona le basi stese su teglie leggermente unte o rivestite con carta forno.
- Aggiungi i condimenti a tuo piacimento:
- Classica Margherita: salsa di pomodoro, mozzarella e basilico fresco.
- Vegetariana: zucchine, melanzane grigliate e olive.
- Golosa: prosciutto cotto, funghi e gorgonzola.
- Se vuoi ottenere una pizza simile a quella del forno a legna, utilizza una pietra refrattaria preriscaldata.
- Cuoci in forno preriscaldato a 250°C per circa 10-15 minuti, controllando che la crosta sia dorata e il formaggio fuso.
Consigli Utili
- Tempo di lievitazione: Puoi preparare l’impasto la sera prima e lasciarlo lievitare in frigorifero per 12-24 ore per un sapore ancora migliore.
- Sperimenta le farine: Prova a utilizzare farina integrale, farina di farro o farine multicereali per pizze con gusti e consistenze diverse.
- Non sovraccaricare la base: Dosare bene i condimenti è fondamentale per evitare una pizza molle.
Conclusione
Con questa ricetta otterrai un impasto per pizza fatto in casa, soffice, elastico e gustoso, proprio come in pizzeria. Goditi l’esperienza di creare la tua pizza personalizzata, condividila con la famiglia e gli amici, e assapora il piacere di un dolce successo fatto con amore!
Buon appetito e buona pizza!
