Per le crepes:
- 3 uova
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di latte
- 1 tazza di farina
- 30 grammi di burro fuso
- 1/2 tazza di acqua tiepida
Per il ripieno:
- 1 cipolla
- 250-300 grammi di spinaci
- 1-2 spicchi d’aglio
- 250 grammi di formaggio spalmabile
Per la besciamella:
- 3 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina
- 2 tazze di latte
- Sale, noce moscata
- 60 grammi di formaggio grattugiato
Istruzioni:
- Iniziate preparando le crepes. In una ciotola grande, mescolate le uova, lo zucchero, il sale, il latte, la farina e il burro fuso fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungete l’acqua tiepida se necessario per regolare la consistenza. Cuocete le crepes in una padella calda e leggermente unta. Mettete da parte.
- Per preparare il ripieno, tritate finemente la cipolla e l’aglio. Rosolateli in una padella con un po’ d’olio finché non saranno teneri. Aggiungete gli spinaci lavati ed esciugati e cuoceteli finché non saranno appassiti. Incorporate quindi il formaggio spalmabile finché non sarà ben fuso. Mettete da parte.
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio. Aggiungete la farina e mescolate per qualche minuto fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate gradualmente il latte mescolando continuamente fino a quando la salsa si addensa. Regolate di sale e noce moscata a piacere.
- In una teglia da forno, stendete uno strato sottile di besciamella sul fondo. Prendete ogni crepe, farcitela con il composto di spinaci e formaggio spalmabile, quindi arrotolatela. Disponete le crepes arrotolate nella teglia e copritele con il resto della besciamella. Spolverizzate abbondantemente con il formaggio grattugiato sulla superficie.
- Infornate il gratin per circa 20 minuti, o fino a quando il formaggio sarà dorato e la salsa bollente. Una volta cotto, togliete dal forno e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
Buon appetito!
