Ingredienti
Per la base:
-200 g di biscotti (tipo Digestive)
-100 g di burro (fuso)
Per il ripieno:
-400 g di latte condensato
-3 tuorli d’uovo
-120 ml di succo di limone
-Scorza di 1 limone
Per la copertura:
-200 ml di panna fresca
-2 cucchiai di zucchero a velo
-Fettine sottili di limone (facoltativo per decorare)
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Tritate i biscotti fino a ottenere delle briciole fini. Potete farlo utilizzando un robot da cucina o mettendo i biscotti in un sacchetto di plastica e schiacciandoli con un matterello.
- Mescolate le briciole di biscotti con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Foderate il fondo di una teglia per torte rimovibile con il composto di biscotti e burro.
- Premete con decisione con le dita o con il dorso di un cucchiaio per formare uno strato uniforme.
- Infornate immediatamente per circa 10 minuti o finché la crosta non sarà leggermente dorata. Togliete dal forno e lasciate raffreddare mentre preparate il ripieno.
- In una ciotola grande, mescolate il latte condensato, i tuorli d’uovo, il succo di limone e la scorza di limone fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
- Versate il composto al limone sulla base di biscotti già cotta e spalmatelo uniformemente.
- Rimettete in forno e cuocete per 15-20 minuti, o finché il ripieno non sarà compatto ma leggermente tremolante al centro.
- Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente.
- Mentre la torta si raffredda, preparate la copertura montando la panna con lo zucchero a velo fino a formare delle piccole picchiature.
- Una volta che la torta si sarà completamente raffreddata, spalmate la panna montata sulla parte superiore della torta. Potete decorare con fettine sottili di limone se desiderate.
- Infine, mettete la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
