Ingredienti:
Per la base:
- 1 uovo
- 50g di zucchero
- 50g di farina
- 40 ml di olio
- 3g di lievito in polvere
- Scorza di limone
Per la mousse al limone:
- 2 uova
- Succo di 2 limoni
- 50g di zucchero
- 15g di burro
- 1 foglio di gelatina (3g)
- 200 ml di panna montata senza zucchero
Per la meringa:
- 150g di zucchero
- 50g di acqua
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Per la base: sbattere le uova con lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungere poi l’olio, la farina e il lievito in polvere.
- Versare l’impasto in una teglia e infornare a 180°C per 9 minuti.
- Per la mousse: mescolare lo zucchero, la scorza di limone, le uova e il succo di limone in una pentola. Cuocere fino a che si addensa.
- Aggiungere poi il burro e la gelatina idratata. Coprire con della pellicola trasparente e lasciare raffreddare.
- Montare la panna e aggiungere la crema al limone preparata in precedenza.
- Bagnare il fondo con un po’ di latte e ricoprire con uno strato di mousse al limone.
- Mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Per la meringa: preparare lo sciroppo facendo bollire acqua e zucchero.
- Iniziare a montare gli albumi, quindi versare lo sciroppo.
- Decorare la torta con la meringa e caramellare con un cannello.
Buon appetito!
