C’è qualcosa di indiscutibilmente confortante in una ciotola fumante di tradizionale stufato di manzo irlandese, piena di teneri pezzi di manzo, verdure abbondanti e brodo ricco. Questo piatto iconico incarna il calore e l’ospitalità della cucina irlandese, rendendolo uno dei preferiti sia tra famiglie che tra amici. Unisciti a me mentre ricordo la prima volta che ho assaggiato questo delizioso stufato a casa di un amico e condivido con te la ricetta diventata una parte preziosa del mio repertorio culinario.
Era una serata fredda quando entrai per la prima volta nella accogliente cucina di casa di un amico, accolto dall’aroma seducente dello stufato di manzo bollente. Mentre mi sedetti su una sedia al tavolo della cucina, il mio amico versava con orgoglio generose porzioni di stufato in ciotole rustiche, mentre il vapore si alzava invitante nell’aria. Con ogni cucchiaio, fui trasportato in un luogo di calore e comfort, sentendo l’abbraccio di un pasto cucinato in casa e il cameratismo di una buona compagnia.
Ecco come ricreare la magia del tradizionale stufato di manzo irlandese nella tua cucina:
Ingredienti:
- 2 libbre di manzo a pezzi
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cipolle tritate
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 4 carote pelate e affettate
- 4 patate pelate e tagliate a cubetti
- 2 cucchiai di farina
- 4 tazze di brodo di manzo
- 1 tazza di birra stout Guinness (facoltativa)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 2 foglie di alloro
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni:
- In una pentola capiente o in una casseruola, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere il manzo e cuocere fino a doratura su tutti i lati. Togliere il manzo dalla pentola e mettere da parte.
- Nella stessa pentola aggiungere le cipolle e l’aglio tritati. Cuocere fino a quando saranno morbidi e fragranti, circa 5 minuti.
- Rimettere il manzo nella pentola insieme ai succhi accumulati. Cospargere la farina sul manzo e le verdure, mescolando per ricoprirli uniformemente.
- Aggiungere nella pentola il brodo di manzo, la birra stout Guinness (se utilizzata), il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire e le foglie di alloro. Mescolare bene per unire.
- Portare a ebollizione lo stufato, quindi ridurre il fuoco al minimo. Coprire e cuocere per 1 ora e mezza o 2 ore, o fino a quando la carne sarà tenera e i sapori si saranno amalgamati insieme.
- Aggiungere le carote e le patate nella pentola. Continuare a cuocere a fuoco lento, scoperto, per 30 minuti aggiuntivi, o fino a quando le verdure saranno tenere.
- Condire lo stufato con sale e pepe a piacere. Togliere le foglie di alloro prima di servire.
- Versare lo stufato di manzo irlandese nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco tritato. Servire ben caldo, accompagnato da pane croccante o purè di patate burroso per un pasto davvero confortante.
