Cucinino

Torta alle Mirtilli:

La torta alle mirtilli è un vero e proprio piacere per il palato, che unisce il sapore dolce dei frutti di bosco e la consistenza soffice di un dolce leggero. Questo dessert è perfetto per ogni occasione, che sia una merenda con gli amici o un momento di piacere in famiglia. Oggi vi proponiamo una ricetta semplice, con alcuni trucchi per prepararla alla perfezione!

Ingredienti

Per la torta:

  • 50 g di burro (1/2 tazza)
  • 250 g di zucchero a velo (2 tazze)
  • 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
  • 5 uova
  • 200 ml di latticello (0,85 tazza)
  • 500 g di farina 00 (4 tazze)
  • 3 cucchiaini di lievito in polvere
  • Scorza di 1 limone
  • 450 g di mirtilli freschi (3 tazze)

Per la glassa:

  • 125 g di burro (1/2 tazza)
  • 175 g di formaggio cremoso (3/4 tazza)
  • 300 g di zucchero a velo (2,5 tazze)
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento

  1. Preparazione della torta:
  • Preriscaldate il forno: Iniziate preriscaldando il forno a 180°C (356°F) con la ventilazione sopra e sotto. Questo garantirà una cottura uniforme.
  • Mescolate gli ingredienti secchi e umidi: In una ciotola grande, montate il burro fuso con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Poi aggiungete il latticello e la scorza di limone per un profumo fresco e gradevole.
  • Aggiungete gli ingredienti secchi: Setacciate la farina e il lievito, quindi incorporateli al composto umido mescolando delicatamente per evitare grumi.
  • Incorporate i mirtilli: Aggiungete con delicatezza i mirtilli alla pasta. Per evitare che affondino durante la cottura, potete infarinarli leggermente prima di aggiungerli.
  1. Cottura della torta:
  • Preparare la teglia: Imburrate e infarinate una teglia di dimensioni 29 cm x 33 cm (circa 11,4 x 13 pollici), oppure usate la carta da forno per un’agevole rimozione del dolce.
  • Infornate: Versate l’impasto nella teglia e cuocete per circa 30 minuti. Verificate la cottura inserendo un coltello al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta. In caso contrario, prolungate la cottura di 5-10 minuti.
  1. Preparazione della glassa:
  • Montate la glassa: In una ciotola, montate il burro ammorbidito e il formaggio cremoso fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungete lo zucchero a velo e il succo di limone, e montate di nuovo fino a ottenere una glassa omogenea.
  • Trucco per una glassa perfetta: Se la glassa risulta troppo densa, aggiungete un po’ di latte, un cucchiaio alla volta, fino a ottenere la consistenza desiderata.
  1. Assemblaggio della torta:
  • Lasciate raffreddare prima di glassare: Lasciate raffreddare completamente la torta prima di stendere la glassa. Questo evita che la glassa si sciolga a causa del calore del dolce.
  • Riponete in frigorifero: Una volta applicata la glassa, mettete la torta in frigorifero affinché la glassa si indurisca e diventi liscia.

Trucchi Infallibili per una Torta Perfetta

  1. Il trucco dei mirtilli: Per evitare che i mirtilli affondino nel dolce, infarinateli leggermente prima di aggiungerli all’impasto. Questa semplice tecnica garantisce che i mirtilli siano distribuiti uniformemente in tutta la torta.
  2. La consistenza perfetta: Se non avete il latticello, potete sostituirlo con del latte mescolato con 1 cucchiaio di aceto bianco. Lasciate riposare per 5 minuti prima di usarlo per ottenere una consistenza leggermente acida e cremosa.
  3. Per una glassa più cremosa: Se desiderate una glassa ancora più cremosa, sostituite una parte del formaggio cremoso con panna montata. Questo darà alla glassa una consistenza più leggera e aerea.
  4. Verifica della cottura: Il modo migliore per verificare se la torta è cotta è inserire un coltello o uno stuzzicadenti al centro. Se esce pulito, la torta è pronta. In caso contrario, cuocete per altri 5-10 minuti.

Conservazione e Servizio

Una volta pronta, la torta può essere gustata subito o lasciata raffreddare completamente per ottenere una consistenza più morbida. Questo dolce è ancora migliore dopo qualche ora in frigorifero, il che permette ai sapori di amalgamarsi bene. Può essere conservato fino a 3 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.