Introduzione
Questa torta di carote è un dolce soffice, genuino e dal gusto agrumato, perfetto per tutta la famiglia. Dolcificata esclusivamente con la naturale dolcezza della frutta, è l’ideale per chi desidera limitare l’uso di zuccheri raffinati senza rinunciare al piacere di un dessert. Ottima per colazione, merenda o come dessert leggero, la sua fragranza di mandorle e carote conquisterà grandi e piccini.
Ingredienti (per una tortiera da 24 cm)
Per la torta:
- 200 g di carote (fresche, ben lavate, pelate e grattugiate finemente)
- 150 g di mele (preferibilmente dolci, come le Golden, sbucciate e frullate in purea)
- 100 g di mandorle (tritate finemente per ottenere una farina)
- 100 g di olio di semi (di girasole o di mais)
- 200 g di farina integrale
- 4 uova
- 16 g di lievito per dolci
- Il succo e la scorza di 2 limoni biologici
- (Opzionale: 5-6 datteri tritati o una manciata di uvetta per un tocco di dolcezza in più)
Preparazione
1. Preparare gli Ingredienti di Base
- Pela le carote e grattugiale finemente con una grattugia o con un mixer.
- Sbuccia le mele e frullale con metà dell’olio di semi fino a ottenere una purea liscia e omogenea.
- Trita le mandorle finemente fino a ridurle in una farina sottile.
2. Montare le Uova
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Suggerimento: Una buona montatura delle uova è fondamentale per la sofficità della torta.
3. Unire gli Ingredienti Umidi
- Al composto di uova montate, aggiungi la purea di mele, il resto dell’olio e l’aroma del limone (succos e scorza).
- Mescola delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Incorporare le Farine e le Carote
- Setaccia la farina integrale insieme al lievito per dolci e aggiungili gradualmente all’impasto.
- Infine, incorpora le carote grattugiate, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere l’aria nell’impasto.
Nota: Non mescolare troppo per preservare la leggerezza del composto.
5. Cuocere la Torta
- Preriscalda il forno a 170°C (modalità statica).
- Versa l’impasto nella tortiera da 24 cm, precedentemente unta e foderata con carta da forno.
- Cuoci in forno per 35-40 minuti.
- Verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce asciutto, la torta è pronta.
6. Raffreddamento e Servizio
- Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nella tortiera per 5-10 minuti, quindi trasferiscila su una gratella.
- Servi la torta a temperatura ambiente, ideale da sola o accompagnata da una tazza di tè.
Consigli Extra e Varianti
- Per un tocco di dolcezza in più:
Aggiungi 5-6 datteri tritati o una manciata di uvetta alla purea di mele prima di unirla all’impasto. - Versione senza glutine:
Sostituisci la farina integrale con 150 g di farina di riso e 60 g di fecola di patate per ottenere un dolce soffice e leggero. - Per aumentare il contenuto proteico:
Aggiungi 1 cucchiaio di semi di chia o di lino tritati all’impasto per un boost di fibre e proteine. - Per una nota speziata:
Un pizzico di cannella o noce moscata può esaltare il sapore delle carote.
Conservazione
- A temperatura ambiente: Conserva la torta in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
- In frigorifero: Se fa caldo, è consigliabile conservarla in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
- In freezer: Congela la torta a fette per fino a 2 mesi; scongela a temperatura ambiente prima di servire.
Conclusione
La Torta di Carote Senza Zucchero Aggiunto è un dolce sano, soffice e gustoso, ideale per ogni momento della giornata. Grazie alla dolcezza naturale delle mele e alla fragranza delle mandorle e delle carote, questa ricetta diventerà sicuramente una delle tue preferite. Provala e condividi la tua esperienza!
Buon appetito!
